Ethiopia Yirgacheffe Sakaro Washed　Light-Roast / エチオピア イルガチェフェ サカロ　ウォッシュド　浅煎り 明確な生産地・生産者のもとで一貫管理されたトップスペシャルティグレードのコーヒーです。 レモンのような果実感のある爽やかな風味とフローラルな香り、透明感のあるすっきりとした味わいが特徴です。 広がる香りとフルーティーな明るい酸味のバランスをお楽しみいただけるように当店のラインナップの中では最も浅めの焙煎で仕上げています。 コーヒーの苦味や重たい感じが苦手という方にお勧めです。 【焙煎度】 浅煎り（ライトロースト） 浅　　深 ●○○○ 【商品プロフィール】 Country / 生産国： Ethiopia / エチオピア Area / 地域： Gedeo / ゲデオ Region / 地方：Yirgacheffe/ イルガチェフェ Zone / 地区： Worka / ウォルカ Washing Station / 精選所：Sakaro / サカロ Altitude / 標高 ：1,993～1,999m Variety / 品種：Ethiopia Heirloom / 原生種 Process / 生産処理 ：Washed / ウォッシュド Cupping Note / 風味特徴：Lemon, Floral, Tea-Like, White Sugar, Bright / レモン、フローラル、ティーライク、ホワイトシュガー、ブライト 【産地情報】 サカロ・コーヒーウォッシングステーションは、コーヒー産地区分であるイルガチェッフェ地区、行政府分では南部諸民族州ゲデオ県ゲデブ郡ウォルカ地区の標高2000mの高地にあるウォッシングステーションです。 トラコントレーディングという輸出会社が所有するウォッシングステーションで、近隣に暮らす小規模生産農家から運び込まれたチェリーの生産処理が行われています。品質向上に向けて様々なルール作りを行っており、持ち込まれたチェリーは、プロセス前に再度ハンドピックが行われ、未熟豆、過完熟豆は取り除き、均一性の高い完熟のチェリーのみを厳選し、ウォッシングステーション側がチェリーの受け入れを行います。こうすることで、結果的に生産者の意識や収穫精度が高まり、毎年安定した品質を目指しています。 170基もの乾燥テーブルを持ち合わせており、各ロットには乾燥テーブル番号が記録され、乾燥開始日やその後の状況、ハンドピックの管理や水分値などが記録され、管理されています。そしておよそ3週間の乾燥日数を経て、水分値を11.5％に仕上げていきます。 ウォッシュド工程においては、処理に使用する水のPH値や純度が計測され、汚れた水やろ過しきれていない水を水洗プロセスに使用しないように決めており、品質を第一に考えています。そして果肉除去、12基の発酵槽での発酵とその後の水洗を行い、アフリカンベッドに記された番号によって最終的なロット管理がなされています。 完成したドライパーチメントは、ウォルカ・サカロで保管され、その後アジスアベバのドライミルに運ばれ、脱殻～輸出の手配が行われ、長い旅を経て我々の手に届きます。 データ管理やトレサビリティの強化は、翌年以降の生産や農家に対するフィードバックやアドバイスにも有効と考え、細かな取り組み1つ1つを活かしながら、品質の向上へ努めています。 エチオピアにとってコーヒーは、もっとも重要な農作物であり外貨獲得のための換金作物でもあります。トラコントレーディングではそのようなコーヒーに注目し、ヨーロッパやアメリカ、東洋、中東のスペシャルティコーヒー市場にエチオピアのコーヒーを輸出しています。また、エチオピア国内において6つのウォッシングステーションを構え、イルガチェフェとLimmu(リム)エリアには環境に配慮したウォッシングステーションを所有。品質の向上、認証の取得などを掲げ、持続的で高品質なコーヒー生産を目指しています。 そして、最高品質のコーヒーを提供し、エチオピアのコーヒー業界をけん引する企業となること、国際的に認知される企業をなることをビジョンとして掲げています。 近年はエチオピアにおいてもCup of Excellenceが開催され、トラコントレーディングもCOE受賞を果たし、高品質なスペシャルティコーヒーへ様々なチャレンジを日々行っています。 【賞味期限】 焙煎日から2ヶ月 ※挽製品の場合は焙煎日から1ヶ月 【保存方法】 直射日光、高温多湿を避けて保管してください。 【使用上の注意】 開封後は出来るだけ早めにご使用ください。 ----------------------------------------------------------- 【送料・配送について】 同商品、他の商品と合わせて400ｇまでの場合、ポスト便（クリックポスト）にて全国一律200円でお届け致します。 ポストにお届けですのでご不在でもご安心下さい。 400ｇを超える場合は宅急便でのお届けとなる場合がございます。 商品合計2,000円以上で送料無料とさせていただきます。