Nicaragua San Jose Javanica　Medium-Roast / ニカラグア　サン・ホセ農園　ジャバニカ　中浅煎り 明確な生産地・生産者のもとで一貫管理されたトップスペシャルティグレードのコーヒーです。 洋ナシや白ワインなどを思わせる明るい爽やかな風味と滑らかで心地よい甘さの余韻が特徴です。 繊細な風味特性と明るい酸をお楽しみいただけるように、当店のラインナップの中ではやや浅めの焙煎で仕上げています。 コーヒーの苦味や重たい感じが苦手という方にお勧めです。 【焙煎度】 中浅煎り（ミディアムロースト） 浅　　深 ○●〇〇 【商品プロフィール】 Country / 生産国：Nicaragua / ニカラグア Area / 地方：Jinotega / ヒノテガ Region / 地域：Ripplelo / リプルロ Farm / 農園：San Jose / サンホセ農園 Producer / 生産者：Mierisch Family / ミエリッヒファミリー Altitude / 標高：1,300〜1,400m Process / 精選処理：Fully Washed / フリーウォッシュド Variety / 品種： Javanica / ジャバニカ Cupping Note：Pear, White Wine, Tea-Like, Citric, Chocolate, Syrupy/ 洋ナシ、白ワイン、ティーライク、シトリック、チョコレート、シロッピー 【産地情報】 サン・ホセ農園はヒノテガ県北部にあるアパナス湖を望む高い断崖の上にあり、ここにいたるまでの道は大変急勾配で特に雨季の作業は困難を極める難所にあります。しかしその景観たるや、普通の旅行では決して見ることはかなわないほどすばらしく、ここほど美しい日没が見られるところもありません。こういった環境の中、高い標高と肥沃な火山灰土壌からもたらされるコーヒーは類まれな品質を誇っています。また、アパナス湖から反射される光により、日照時間は早朝5時半〜夕方6時半と日照に恵まれ、特徴的なマイクロクライメットを有します。また、風通し良く雨量にも恵まれている為、土壌保護や土壌バランスを整えるためにマメ科の植物が植えられている事もこの農園の特徴です。 ジャバニカという品種は、エチオピア産ロングベリー種が起源の単一品種で、18世紀に中米でコーヒーが生産される際に、どのような品種が適しているか研究するために持ち込まれたと言われています。しかし、このジャバ品種はデリケートで生産性に欠けるとされ長く忘れられていました。1999年、コーヒー研究所の閉鎖に伴い、職員伝いに手にしたのがこのジャバニカ種でした。一般的に栽培がされていない品種を新植する事は、成功の保証もなく大きなリスクも伴いましたが、スペシャルティコーヒーの生産にいち早く臨んでいたミエリッヒ・ファミリーにとって大きな挑戦となり、数年後に見事にCOE入賞を果たし、名実ともに農園を代表する品種に育ちました。 またミエリッヒ・ファミリーは、2013年よりプライベートオークションを開催し、より多くの品種、農園、生産処理を実践し、コーヒーの多様性を伝えています。サンホセ農園で収穫されたチェリーは、主に高地のロットがウォッシュドコーヒーにされます。収穫したチェリーは、夕方に農園内のウェットミルに運ばれ、4台あるペニャゴスのウェットミルで選別・パルピングが行われ、外気温の影響を見ながら24〜36時間の発酵を経て水洗、パーチメントの状態に仕上げます。その後、気温も高く乾燥に向いた標高670mに位置するマタガルパのドライミルに運ばれます。持ち込まれたパーチメントは、トレサビリティカードが発行されロット管理。通気性の高い黒いビニールシートの上で約10cmの厚さに広げられ1日4回の撹拌をしながら、10日前後で仕上げられます。急激な乾燥によってパーチメントとグリーンの間に空間ができダメージを受けないように、水分値が20%を切ったらビニールシートで覆ったり、テント内のアフリカンベッドに移して時間を掛けてドライングをしています。 【賞味期限】 焙煎日から2ヶ月 ※挽製品の場合は焙煎日から1ヶ月 【保存方法】 直射日光、高温多湿を避けて保管してください。 【使用上の注意】 開封後は出来るだけ早めにご使用ください。 ---------------------------------------------------------- 【送料・配送について】 同商品、他の商品と合わせて400ｇまでの場合、ポスト便（クリックポスト）にて全国一律200円でお届け致します。 ポストにお届けですのでご不在でもご安心下さい。 400ｇを超える場合は宅急便でのお届けとなる場合がございます。 商品合計2,000円以上で送料無料とさせていただきます。